Faire soi-même ses yaourts c’est super simple et et en plus, on sait ce qu’il y a dedans!
Cela fait maintenant presque 10 ans que j’ai une yaourtière. Je m’en sers environ une fois par semaine (sauf en période de grande flemme!) et j’alterne yaourts classiques natures et yaourts à boire.
Je trouve que c’est particulièrement bien pour les yaourts à boire dont mes filles sont fans. Elles adorent les Yop ou Actimel. Le souci est que lorsqu’on regarde de près la composition, il y a une quantité de sucre et de crème assez incroyables! J’ai donc décidé il y a quelques années de faire des yaourts à boire.
J’ai une yaourtière Lagrange simple et les pots de yaourts à boire étaient vendus à part. J’ai donc acheté 7 pots de yaourts à boire, ils sont fournis avec un petit entonnoir bien utile pour éviter d’en mettre partout.
Les capuchons sont de différentes couleurs si vous voulez faire plusieurs parfums mais je trouve que c’est plus facile de doser et mélanger le sirop en le versant directement dans le saladier de mélange.
Je fais des yaourts à boire à la pêche ou à la framboise en utilisant du sirop Tesseire. Nous avons testé fraise avec la même marque mais le goût n’était pas naturel du tout et les filles n’ont pas aimé.
Recette pour des yaourts à boire aux fruits
Voici la recette que j’utilise pour faire des Yop à la framboise ou des Yop à la pêche bio:
- 1 litre de lait 1/2 écrémé (bio quand mon petit auchan en a)
- 1 yaourt nature bio
- sirop de pêche : 1/4 de pot de yaourt – sirop de framboise: 1/3 de pot de yaourt
Temps nécessaire : 8 heures et 10 minutes.
10 mn de préparation, 8h de cuisson
- Faire tiédir 1 litre de lait au microonde dans un récipient adapté (900 W, 1 mn )
- Verser le yaourt dans un saladier
- Verser un peu du lait tiède et bien mélanger pour éviter les grumeaux
- Ajouter le sirop de fruits (1/4 de pot de yaourt)
- Verser le reste du lait tiède et bien mélanger
- Remplir les petites gourdes à 3/4 de hauteur environ
- Mettre en yaourtière pour 8h
- Mettre le bouchon et bien secouer
- Mettre au frigo pour 2h minimum
- Secouer avant de boire
Les pots Lagrange sont compatibles avec des yaourtières standards. Vérifiez si ça marche avec la vôtre!
Les bouteilles de yaourts à boire mesurent 9 cm de haut, sans le bouchon, et ont un diamètre de 7 cm au plus large.
Pourquoi faire ses yaourts maison?
Si vous avez envie que vos enfants mangent moins de sucre et consomment des aliments sains, c’est une bonne solution.
Dans un actimel multifruits, il y a : du lait, du lait en poudre, 9% de sirop de sucre (saccharose), 2,1% de jus de fruits, 06% de dextrose, de l’amidon en poudre, des ferments
Dans un Yop, il y a du lait en poudre, 7,9% de sucre, de la crème (pas précisé combien).
Dans un yaourt à boire maison, il y a du lait 1/2 écrémé, le jus de fruits du sirop (1,5% en prenant en compte la dilution dans le lait). Pour le sucre, difficile d’évaluer car la composition du sirop ne précise pas. J’ai pris la teneur total en glucides (donc incluant le sucre des fruits), j’arrive à 85% de glucides dans le sirop. En prenant en compte la dilution dans le lait, ça fait donc 4,25% de sucres. Donc à peu près deux fois moins de sucre.
Questions fréquentes sur la fabrication de yaourts à boire maison
Il faut que le lait soit tiède. En hiver, si vous stockez votre lait dans un endroit non chauffé, pensez à faire tiédir le lait (900W, 1 mn).
Agitez bien le yaourt quand la yaourtière a fini. Ne cherchez pas à remplir la bouteille de yaourt. Il faut de l’espace pour mélanger le yaourt, sinon vos yaourts ne seront pas assez liquides pour être bus. (pour les pots Lagrande jusqu’au dessus de la fleur)
Avec la même recette mais je remplace le yaourt par des ferments bifidus. Dans ce cas, laissez dans la yaourtière 8-9h.
Si on compte le prix du yaourt bio de base, et le coût de la yaourtière, vous ne ferez pas d’économie en faisant vos yaourts maison. Mais vous mangerez des yaourts sains et bons pour la santé. Avec les ferments en poudre ( bienplus chers que les yaourts), vous pouvez réutiliser plus longtemps les ferments. Donc pensez à en garder un .
Mélangez dans une cruche large type théière Ikea si vous avez, c’est super pour verser ensuite
2 réflexions au sujet de “Faire ses yaourts à boire, c’est facile pour mieux manger”
Bravo pour votre site très ludique. Elles sont géniales les fiches recettes!
Merci de votre passage !